Brötchen

I Brötchen altro non sono se non dei panini; è una ricetta tedesca, e sono classificati anche come dolce, perché sono ottimi da mangiare con del burro e marmellata.

Ho provato a farli e sono venuti molto buoni (anche se dovrei lavorare di più sulla forma, eheh!)

Ingredienti

350-420 g di farina 00
1 bustina di lievito di birra
5 g di zucchero semolato
250 ml di acqua tiepida
10 ml di olio d'oliva
5 g di sale
1 albume

Preparazione
Versare 350 g di farina in una terrina e disporla a fontana: al centro, versare lievito, zucchero, due cucchiai di acqua e mescolare senza incorporare la farina.

Coprire con un canovaccio e riporre al tiepido per 15 minuti, fino al formarsi delle bolle.

Aggiungere l’acqua restante, l’olio, il sale e mescolare bene.

Adagiare il composto su una superficie di legno infarinata e impastare con le mani. Se serve, aggiungere i restanti 70 g di farina per far risultare l'impasto liscio e non appiccicoso. Una volta pronto, metterlo in una scodella leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciar riposare al tiepido finché non sarà raddoppiato di volume, per circa un’ora.

Successivamente, lavorare l’impasto, suddividendolo in 12 parti, a cui bisogna dare la forma a pallina. Disporre le palline su una teglia da forno unta e infarinata a circa 5 cm di distanza l’una dall'altra, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare finché non raddoppiano di volume.
Incidere una croce sopra ciascun panino. In una ciotola sbattere con una forchetta l’albume con un cucchiaio d’acqua fino a formare la schiuma, poi spennellarla sui panini.

Infornare in forno preriscaldato a 230° e cuocere per 15-20 minuti, finché non sono dorati in superficie.

Ecco i Brötchen appena sfornati! Mangiateli caldi!!!