Ho provato a farli e sono venuti molto buoni (anche se dovrei lavorare di più sulla forma, eheh!)
Ingredienti
350-420 g di farina 00Ingredienti
1 bustina di lievito di birra
5 g di zucchero semolato
250 ml di acqua tiepida
10 ml di olio d'oliva
5 g di sale
1 albume
Preparazione
Versare 350 g di farina in una terrina e disporla a fontana: al centro, versare lievito, zucchero, due cucchiai di acqua e mescolare senza incorporare la farina.
Versare 350 g di farina in una terrina e disporla a fontana: al centro, versare lievito, zucchero, due cucchiai di acqua e mescolare senza incorporare la farina.
Coprire con un canovaccio e riporre al tiepido per 15 minuti, fino al formarsi delle bolle.
Aggiungere l’acqua restante, l’olio, il sale e mescolare bene.
Adagiare il composto su una superficie di legno infarinata e impastare con le mani. Se serve, aggiungere i restanti 70 g di farina per far risultare l'impasto liscio e non appiccicoso. Una volta pronto, metterlo in una scodella leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciar riposare al tiepido finché non sarà raddoppiato di volume, per circa un’ora.
Successivamente, lavorare l’impasto, suddividendolo in 12 parti, a cui bisogna dare la forma a pallina. Disporre le palline su una teglia da forno unta e infarinata a circa 5 cm di distanza l’una dall'altra, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare finché non raddoppiano di volume.
Incidere una croce sopra ciascun panino. In una ciotola sbattere con una forchetta l’albume con un cucchiaio d’acqua fino a formare la schiuma, poi spennellarla sui panini.
Incidere una croce sopra ciascun panino. In una ciotola sbattere con una forchetta l’albume con un cucchiaio d’acqua fino a formare la schiuma, poi spennellarla sui panini.
Infornare in forno preriscaldato a 230° e cuocere per 15-20 minuti, finché non sono dorati in superficie.
Ecco i Brötchen appena sfornati! Mangiateli caldi!!!
2 commenti:
Passo di qua per pura curiosità, devo dire che mi piacciono le tue foto "a lume di candela", quanto meno originali in un mondo in cui tutti scimmiottano Sigrid-Cavoletto, con le sue (bellissime) foto minimal e luminose. Le tue sono curiosamente caravaggesche, complimenti!
Wow, ti ringrazio! E' sicuramente un bel complimento!
Nono conoscevo il blog di cui parli, sono appena andata a curiosare! Effettivamente sono bellissime le sue foto! Io mi ci devo ancora applicare, mi manca l'attrezzatura, in realtà, quindi cerco di fare il meglio che posso con quel poco che ho :-)
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