Torta Speziata

Ok, due post fa avevo scritto che quello sarebbe stato il mio ultimo post.
Ho mentito.
Sarà questo l'ultimo post!
Ho preparato un dolce alla cannella, che in realtà non amo molto come spezia, però fa tanto feste natalizie e quindi.. ecco qua!

Ingredienti
200 g di zucchero semolato
130 g di zucchero di canna
450 g di farina 00
225 g di burro ammorbidito
5 g di cannella in polvere
Un pizzico di sale
10 g di estratto di vaniglia
2 uova
240 ml di latticello cui sono stati aggiunti 4 g di bicarbonato di sodio
50 g di nocciole tritate

Preparazione
Amalgamare con le mani lo zucchero, la farina, il burro, la cannella e il sale, fino ad ottenere delle briciole. Lasciarne da parte 100 grammi.
Mescolare insieme le uova, il latticello con il bicarbonato e la vaniglia. Unire il composto liquido al primo composto con le briciole (senza i 100 grammi che avete messo da parte).
Imburrare e infarinare una pirofila e versare il composto. Cospargere con le briciole messe da parte in precedenza e le nocciole tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40-50 minuti.

Ecco il risultato!
Non è male, se vi piace la cannella! Io ho aggiunto 10 grammi di fecola di patate agli ingredienti perché avevo mischiato la farina 00 con quella di grano duro perché a casa l'altra era finita, ed è risultato molto morbido (anche troppo... per toglierlo dalla teglia mi si è rotto tutto ma... mmm magia! Nella foto non si vede!)
Questa volta ho cercato di impegnarmi di più nel fare la foto (e anche nella post produzione) mah.. forse lo still life non fa per me (o forse dovrei procurarmi delle luci adatte, cosa dite? ^_^) 

Colgo l'occasione per augurarvi buon anno nuovo, questa volta sul serio!
Ci risentiamo nel 2013!! ;-)

Cupcake vaniglia e panna

Fare i muffin è sempre stato un dramma per me. Non so mai quanto riempire i pirottini: a volte non mi lievitano per niente, altre volte invece mi esplodono, altre volte ancora escono fuori tutti deformati!
Questa volta però, ho usato la teglia per muffin (un regalo di compleanno per mia sorella che sfrutto anche io eheh)! Ce ne possono stare fino a 12, ed è molto utile! Basta inserirci i pirottini di carta e l'impasto, e sarete sicuri che manterranno la forma, ma riempiteli sempre fino a 3/4, a meno che la ricetta non indichi diversamente!



























Al posto dei soliti muffin, stavolta volevo provare a fare dei cupcakes, sempre sfruttando un altro regalo di mia sorella, ovvero due libricini solo su muffin e cupcakes!

Se vi interessa, ecco i titoli dei libricini:
- Cupcake, muffin e altri dolcetti. 50 ricette da gustare. Lo trovate su Amazon o in libreria. Tra l'altro è una confezione in latta molto carina che contiene 50 schede con le ricette, così che possiate prendere solo quella che vi interessa senza dover andare in giro per la cucina con un librone! :-) Inoltre nella confezione ci sono anche 12 pirottini per muffin in silicone, 6 gialli e 6 verdi, che non ho ancora usato. Costa circa 8,50 euro. La ricetta l'ho presa da qui!
- 40 ricette per cupcakes. Questo libricino lo trovate da Casashops (il negozio è STUPENDO! Io ci comprerei di tutto)! Non ricordo di preciso quanto costi, credo 5 o 10 euro comunque. 

Bando alle ciance, ecco la ricetta! Ce ne erano diverse, ma ho scelto questa perché molte altre prevedevano la crema di burro al posto della panna per la decorazione e per la prima volta mi sono voluta mantenere sul classico... anche perché la crema di burro la trovo un po' pesantuccia.. ma prima o poi la proverò per curiosità!

Ingredienti per 12 pezzi:
250 gr di farina
120 gr di zucchero
250 ml di latticello [se non lo trovate in commercio, lo potete sostituire con metà latte (125 ml) e metà yogurt bianco magro (125 ml, ovvero un vasetto), con un aggiunta di un cucchiaino di succo di limone]
80 ml di olio di semi 
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Per decorare:
300 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
Colorante giallo per alimenti
Zuccherini o scagliette di cioccolato a piacere

Tempo di preparazione 1 h e 30 minuti circa (più raffreddamento e asciugatura)


Preparazione
1) Sbattete l'uovo con lo zucchero, unite l'olio, il latticello e un pizzico di sale. Incidete per la lunghezza il baccello di vaniglia e con la lama di un coltello asportate i semini, quindi uniteli al miscuglio liquido.
2) In una terrina grande setacciate la farina e il lievito. Versatevi la miscela con l'uovo e mescolate bene. Riempite gli stampini con l'impasto fino a 3/4 e fate cuocere in forno ventilato caldo a 160° per 20-25 minuti. Sfornate i cupcakes e fateli raffreddare su una griglia per dolci. 

3) Montate la panna insieme allo zucchero a velo, poi unitevi alcune gocce di colorante giallo per dolci fino a raggiungere la tonalità desiderata. Riempite una sac à poche con beccuccio a stella e coprite la superficie di ogni cupcake facendo un disegno a spirale. Tenete in frigo fino a poco prima di servirli, così la panna si indurirà un po'.
Prima di servirli, cospargete la panna di zuccherini o cioccolato. Se lo fate prima rischiate che l'umidità della panna sciolga il colorante dello zucchero.

Ed ecco il risultato!! La cosa più difficile è stata trovare il baccello di vaniglia! Ho girato 4 supermercati prima di trovarlo nel quinto. Ecco, non fate come me: Niente Conad, Simply o Eurospin... andate direttamente alla Coop! :-D
Ah, anche l'alzatina per muffin l'ho comprata da Casashop, sempre per la sorella... Poverina, l'ho derubata di tutti i regali per preparare questi dolcetti!!!

Dato che oggi è la Vigilia di Natale e credo proprio che fino al prossimo anno non scriverò più niente, vi auguro Buone Feste e buon fine/inizio anno!!!
Mi raccomando mangiate fino a scoppiare!!! ;-)

Torcolo (ciambellone)

Ecco a voi la Ricetta per eccellenza!
E' un dolce classico, a casa mia è il dolce che facciamo per accontentare mio nonno, che dice sempre che i dolci che faccio "sono buoni, ma il torcolo è meglio!". Quindi ogni tanto, oltre agli esperimenti strani che a lui piacciono poco, devo preparare anche questo dolce! 
Non è male, ma è più buono se ad ogni fetta ci accompagnate un po' di panna montata o nutella! Mio nonno invece lo preferisce al naturale!
Ecco la ricetta! Gli ingredienti sono per un dolce gigante, quindi in caso dimezzate le quantità se volete farne uno più piccolino!

Ingredienti
7 uova di cui uno solo il tuorlo
500 gr di farina
200 gr di fecola di patate
450 gr di zucchero
Un bicchierino da caffè di olio d'oliva
Due bicchierini da caffè di latte
Due bustine di lievito (o una dose per un kg)
Buccia di limone grattugiato

Preparazione
Impastare lo zucchero con le uova, aggiungere l'olio, il latte e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamare il tutto con le farine e infine aggiungere il lievito. Preparare una teglia di quelle col buco al centro, imburrandola e infarinandola. Dopo aver versato l'impasto nella teglia, con un coltello tagliare al centro l'impasto, versando dentro un po' di zucchero semolato mano a mano, fino a compiere il giro completo. Cuocere in forno a 180°per 40-45 minuti.


Ecco il risultato finale: la foto l'ho scattata mentre il dolce si stava asciugando su una griglia :-)

Lo zucchero inserito al centro prima della cottura, darà croccantezza al dolce!

Muffin al cioccolato

Premessa: mi hanno obbligato a fare questa ricetta!! :-)
Scherzo... il fatto è che un mio amico, ha LEGGERMENTE insistito perché preparassi questi muffin, che in realtà dovevano essere cupcakes, ma che magicamente sono tornati ad essere muffin, perché non mi piaceva la glassa decorativa. Né visivamente, né al gusto.
La ricetta l'ho presa da qui, ma al posto della glassa al caffè ho messo del semplice zucchero a velo.
Col senno di poi non avrei messo nemmeno quello, perché sono risultati troppo dolci. In fin dei conti comunque, questo blog serve a questo: imparare dai propri errori! :-)
Anche perché è stato un parto fare questi muffin: li ho fatti assieme alla ragazza del mio amico in questione, e ho sbagliato a leggere gli ingredienti, facendole mettere troppa farina (80 gr in più). A quel punto abbiamo dovuto aggiungere altro latte e alla fine l'impasto era abbastanza decente... il problema è che per riempire i pirottini, ho messo troppo impasto, col risultato che è uscito tutto fuori tipo colata lavica e si sono appiccicati tutti i muffin (colpa mia, lei li aveva riempiti di meno, sono io che ho aggiunto perchè mi sembrava troppo poco!)... Per fortuna avevamo fatto il doppio dell'impasto e la seconda teglia l'abbiamo riempita di meno, dato che la prima era inutilizzabile! 


Ingredienti per 4 persone
3 uova
85 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di latte
175 gr di zucchero
140 gr di farina
1 bustina di lievito
30 gr di cacao
175 gr di margarina

Preparazione
Unite insieme uova, latte, farina, cacao, margarina, cioccolato a pezetti e lievito e mescolate con uno sbattitore. 
Riempite i pirottini di carta per 3/4 (non di più se non volete che facciano la fine dei miei) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un quarto d'ora. 

Vi consiglio di servirli caldi perchè sono infinitamente più buoni, con i pezzettini del cioccolato ancora semisciolti! Non mettete lo zucchero a velo! Sono più buoni senza! Se lo volete mettere, diminuite lo zucchero nell'impasto!

Ecco i muffin finiti:

Questi invece erano i muffin della.. prima infornata (e ci tengo a precisare che erano quelli VENUTI MEGLIO! Nonostante ciò, potete notare che BELLISSIMA forma hanno preso!)...
A sinistra si vede un pezzo di un muffin con la glassa... secondo la ricetta originale... Bleah, no, non mi piaceva! Probabilmente non so fare nemmeno la glassa!

Anche con le ricette facili, a volte, vengono fuori porcate!

Torta di noci

Ecco un dolce fatto ormai quasi due mesi fa, ma che ovviamente mi ero dimenticata di postare.
La ricetta l'ho "rubata" alla "suocera", ed è molto buona ed autunnale e anche se siamo praticamente in inverno è buona lo stesso! Inoltre è facilissima!

Ingredienti
300 g di noci (pesatele col guscio)
150 g di zucchero
100 g di burro
100 g di farina
3 uova
3 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Preparazione
Montare uova e zucchero, incorporare la farina e il burro fuso tiepido. Aggiungere le noci sgusciate a pezzettini, il cioccolato e infine il lievito. 
Imburrare e infarinare un tegame col diametro di circa 21 cm. 
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 40 minuti.

Ecco il risultato:

Lo so, al centro c'è la depressione caspica, ma GIURO, ha fatto tutto da solo nel forno.. ho seguito la ricetta alla perferzione e il dolce si è sgonfiato da solo sotto i miei occhi; non ho nemmeno aperto il forno durante la cottura... Vabbè.. Comunque hanno apprezzato! Era buonissima!!